Spruitenschotel by Maya

Spruitjes, wie kent het probleem dat spruiten niet zo graag of helemaal niet gegeten wordt door de kinderen? Mijn kinderen kregen altijd 5 spruitjes op hun bord, verplicht eten of anders krijg je er nog 5 bij, nou echt wel dat ze het aten hihi.... (Nu vind de jongste spruiten helemaal geweldig!)

Spruiten kun je op verschillende manier klaarmaken en dit is mijn manier om een lekker spuitenschotel op tafel te zetten die graag door - sommige ;-) - kinderen gegeven wordt.

Aantal personen: 4 a 5

Ingrediënten:

700 gram spruiten
700 gr aardappelen
1 zakje geraspte kaas (naar keus)
3 sjalotjes
125 gr gerookte spekblokjes
200 gr kastanjechampignons (iets meer mag ook)
1 of 2 rookworst(en)
peper
chilipoeder

Benodigdheden: wok of wokpan en ovenschaal

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 200 ℃.
- was en schil de aardappelen, snijd in kleine blokjes en kook, met een heel klein beetje zout, gaar en pureer.
- was en pel de spruiten, kook deze (zonder zout) in 8 a 10 min gaar.
- pel en snijd de sjalotjes fijn.
- was en snijd de champignons in schijfjes.
- bak de spekblokjes ongeveer 6 min (zonder olie/boter) in een wok.
- doe hierbij de sjalotjes bak even mee en doe daarna de champignons erbij pak deze ongeveer 5 min mee.
- breng op smaak met peper en chilipoeder.
( gebruik geen zout, de spekblokjes zijn namelijk zout genoeg, vind je het daarna te flauw kun je altijd wat zout toevoegen)
- verdeel het vlees en groentemengsel in een ovenschaal.
- verdeel hierover de aardappelpuree.
- bestrooi met wat geraspte kaas (hoeveelheid naar keus).
- plaats de ovenschotel in de oven/magnetron en bak af in 20 min.
- verwarm de rookworst.
- haal na 20 min de schaal uit de oven en laat even afkoelen.
- verdeel de spruitenschoten over de 4 a 5 borden en leg er een stukje rookworst bij.

TIP:
Om een krokanter laagje te krijgen op de spruitenschoten kun je wat paneermeel of fijngemaakte beschuit strooien over de kaas, besprenkel met wat arachideolie of kleine klontjes boter her en der.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Roti by Maya

Dit gerecht was het improviseren waard. Zo'n zin in Roti maar geen zin om de deur uit te gaan voor boodschappen. Even in de kasten gedoken en van de onderstaande ingrediënten zette ik binnen een uurtje een heerlijk Roti gerecht op tafel :)

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

450 gr. sperzieboontjes
500 gr. aardappelen
8 drumsticks
1 ui
1 rode peper
zout
peper
massala (hindoestaanse kerrie)
bakboter
kerrie
Soto - spicemix (zakje van Toko Lien)
500 ml gekookt water
4 eieren
half blikje tomatenpuree
4 wraps

Bereiding:

- Was de drumsticks, laat uitlekken, kruid ze met zout, peper, kerrie en massala (met de massala niet te zuinig zijn).
- Smelt een klontje bakboter in een koekenpan, bak hierin de drumstick 15 min.
- Gooi nu het gekookte water over de drumsticks, breng aan de kook.
- Doe nu het zakje soto bij het water, roer even door en laat alles 30 min op laag vuur sudderen.
- Was en snijd de sperzieboontjes, kook deze beetgaar met wat zout en laat het uitlekken.
- Was en snijd de aardappelen in blokjes, kook deze gaar met wat zout en laat uitlekken.
- Kook de eieren 10 min. en pel ze af.
- Pel en snipper de ui.
- Was en verwijder de zaadlijsten uit de rode peper, snijd fijn.
- Haal de drumsticks, na het 30 min sudderen uit de pan, er blijft nu een sausje achter.
- Doe de ui en de rode peper bij de saus en bak 1 min mee.
- Roer er een half blikje tomatenpuree doorheen en bak nog eens 1 min mee.
- Doe de sperzieboontjes en de aardappelen door de saus en schep alles goed door elkaar.
- Warm een wrap op en leg deze dubbelgevouwen of open (net wat je lekker vind) op een bord.
- Schep hierop de saus met de groente en leg er 2 drumsticks bij met een hardgekookt ei..

TIP:
Echte roti pannenkoeken zijn natuurlijk nog lekkerder!
De ei kun je ook nog (wel gepeld) frituren in zonnebloemolie.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Quiche met geitenkaas en chorizo

Een heerlijk gerecht om je vingers bij af te likken!

Aantal personen: 4 (normale eters)

Ingrediënten:

100 gr chorizo pomplona (vleeswaren)
3 takjes rozemarijn
600 gr prei
1 bakje basilicum
4 eieren
200 gr crème fraîche
1 rode peper
100 gr belegen geitenkaas geraspt
270 gr bladerdeeg
250 gr cherrytomaten
½ aubergine
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de oven voor op 180ºC.
- vet een springvorm in (24 cm)
- verhit een koekepan en bak hierin op laag vuur de chorizo krokant, neem uit pan en leg op keukenpapier.
- ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn.
- was en snijd de prei in fijne ringen.
- was en snijd de halve aubergine in kleine stukjes.
- was de rode peper, verwijder de zaaden en snijd fijn.
- bak de rozemarijn, prei, aubergine, rode peper, evt peper en zout naar smaak in ongeveer 8 min op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Neem van het vuur.
- doe de basilicum (leg een paar blaadjes van de basilicum apart voor de garnering), de eieren, crème fraîche, peper en zout in een kom en mix met een staafmixer.
- roer de kaas erdoor.
- bekleed de springvorm met bladerdeeg.
- verdeel de chorizo over de bodem en schep de prei erop.
- schenk het basilicum-eimengsel erover.
- was en halveer de tomaatjes en verdeel deze over de quiche.
- bak in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- neem de quiche uit de oven en laat ongeveer een half uurtje afkoelen.
- garneer met basilicum.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Quiche met geitenkaas en chorizo

Een heerlijk gerecht om je vingers bij af te likken!

Aantal personen: 4 (normale eters)

Ingrediënten:

100 gr chorizo pomplona (vleeswaren)
3 takjes rozemarijn
600 gr prei
1 bakje basilicum
4 eieren
200 gr crème fraîche
1 rode peper
100 gr belegen geitenkaas geraspt
270 gr bladerdeeg
250 gr cherrytomaten
½ aubergine
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de oven voor op 180ºC.
- vet een springvorm in (24 cm)
- verhit een koekepan en bak hierin op laag vuur de chorizo krokant, neem uit pan en leg op keukenpapier.
- ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn.
- was en snijd de prei in fijne ringen.
- was en snijd de halve aubergine in kleine stukjes.
- was de rode peper, verwijder de zaaden en snijd fijn.
- bak de rozemarijn, prei, aubergine, rode peper, evt peper en zout naar smaak in ongeveer 8 min op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Neem van het vuur.
- doe de basilicum (leg een paar blaadjes van de basilicum apart voor de garnering), de eieren, crème fraîche, peper en zout in een kom en mix met een staafmixer.
- roer de kaas erdoor.
- bekleed de springvorm met bladerdeeg.
- verdeel de chorizo over de bodem en schep de prei erop.
- schenk het basilicum-eimengsel erover.
- was en halveer de tomaatjes en verdeel deze over de quiche.
- bak in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- neem de quiche uit de oven en laat ongeveer een half uurtje afkoelen.
- garneer met basilicum.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Gevulde paprika met gehakt en tuinerwten

Aantal personen: 5 a 6 

Ingrediënten:

4 rode paprika's
2 gote uien
3 knoflook
2 eetl. zonnebloemolie
50 gr. zonnenbloempitten
1 rode peper
1½ eetl. baharat
300 gr rundergehakt
1 bakje platte peterselie
250 gr tuinerwten
rijst
150 gr kipfilet (gesneden)
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de oven voor op 200ºC.
- was en halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten maar laat de steeltjes zitten.
- leg de paprika's met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier, plaats de paprika's ongeveer 10 min in de oven.
- pel en snipper 1 ui.
- pel en snijd de knoflook fijn.
- was en snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
- verhit de olie en fruit de ui, knoflook, de rode peper en de zonnenbloempitten ongeveer 3 min.
- voeg het gehakt toe, evt wat zout en peper en rul het gehakt gaar in ongeveer 5 min.
- kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing of met een rijstkoker.
- haal de blaadjes van de peterselie, leg er een paar blaadjes apart voor de garnering, snijd fijn.
- meng de peterselie, de tuinerwten en de baharat door het gehakt, roer nog ongeveer 1 min alles goed door elkaar.
- vul hiermee de paprika's en zet deze ongeveer 10 min in de oven.
- pel en snipper 1 ui.
- snijd de gesneden kipfilet in kleine stukjes.
- verhit wat olie en fruit hierin de ui.
- doe er de stukjes gesneden kipfilet bij, kruit met zout en peper, bak het ongeveer 3 min.
- schep de gefruite ui en gebakken kipfilet nu door de rijst heen.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Zomerstoof met kip (Italiaans)

De Italiaanse benaming voor dit gerecht is: Pollo Alla Cacciatora.
Moet zeggen dat het een heerlijk gerecht is, mijn man (die normaal gesproken niet zo dol is op aardappelen) en kinderen zeiden dan ook "dit gerecht is restaurant waardig", een mooier compliment kun niet krijgen ;-) . De rode peper maakt hem wel pittig, maar daar houden wij juist van :) . Ik heb wel wat ingredienten toegevoegd en veranderd waardoor dit gerecht een heerlijk zomers gerecht is geworden.

Aantal personen: 5

Ingrediënten:

1 grote ui
1 rode peper
3 teentjes knoflook
250 gr kastanjechampignons
250 gr cherrytomaten
3 laurierblaadjes
5 eetl. olijfolie
4 ansjovisfilets
2 takjes rosemarijn
100 ml droge witte wijn
1 eetl. balsamico azijn
zout
peper
½ aubergine (mag iets meer zijn)
600 gr krieltjes met schil
1 kl (franse-) maiskippenpoten

Bereiding:

- pel en snipper de ui.
- was de rode peper, snijd in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten.
- pel de knoflook en plet deze met de zijkant van een mes.
- was en halveer de champignons.
- was en halveer de tomaten.
- halveer met een scherp mes de kippenpoten, tussen dij en drumstick. bestrooi met zout en peper.
- verhit 2 eetl. olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de kip goudbruin. Leg de kip op een bord.
- fruit in het achtergebleven bakvet de ui, rode peper, knoflook, ansjovis, laurier en rozemarijn ongeveer 4 min.
- voeg de champignons, tomaten en aubergine toe, bak deze ongeveer 1 min mee. Blus af met wijn en azijn en laat op middelhoog vuur 5 min. pruttelen.
- voeg daarna de kip toe. Schud even met de pan om alle ingredienten te mengen. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 30 min. stoven.
- verwarm ondertussen de oven voor op 200ºC.
- kook de krieltjes in de tussentijd in 15 min. gaar.
- zet de pan nog ca. 10 min, zonder deksel,  in de voorverwarmde oven.
- zodra de krieltjes gaar zijn, leg je ze op een bord besprenkel met de rest van de olijfolie en serveer hierbij de zomerstoof.


TIP:
Je kunt de krieltjes ook een beetje pletten met een vork voor je deze serveert.
Makkelijk knoflook pellen? Klik hier >>

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Oosterse groentebouillon met kip

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

1,5 l groentebouillon
1 ui
3 eetl. sojasaus
4 cm gember
4 zwarte peperkorrels
1 steranijs
2 kruidnagel
4 teentjes knoflook
1 rode peper
200 gr kastanjechampions
1 struik paksoi
1 handje selderie
1 half bakje tauge
4 eieren
200 gr kipfilet
2 eetl. arachideolie
ketjap manis A
4 lenteuitjes
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de groentebouillon.
- pel de ui en snijd in ringen.
- was de gember en snijd in dikke plakjes.
- pel de knoflook en snijd in dubben plakjes.
- voeg aan de groentebouillon het volgende toe: ui, gember, knoflook, peperkorrels, steranijs, kruidnagel en de sojasaus, laat dit 30 min op laat vuur pruttelen.
- was en kruid de kipfilet.
- doe de arachideolie in een koekenpan en pak hierin de kipfilet gaar, 10 min voor het gaar is doe je er de ketjap manis A bij.
- zodra de kip klaar is haal je het uit de pan en leg het op een diep bord of schaal, trek nu met een vork de kipfilet uit elkaar zodat je kleine draadstukjes krijgt.
- kook de eieren in 8 min halfzacht.
-was en snijd de selderie fijn.
- neem de pan van het vuur en zeef de groentebouillon zodat alleen de bouillon overblijft.
- schenk de bouillon terug in de pan.
- was en snijd de rode peper in kleine ringen/of halve ringen, voeg toe aan de bouillon.
- was en snijd de champignons in plakjes, voeg toe aan de bouillon.
- was en snijd de paksoi fijn, voeg toe aan de bouillon.
- laat dit alles nog eens 3 min koken,
- was de tauge.
- was en snijd de lenteuitjes in kleine ringen.
- serveer de soep met de lenteuitjes, tauge, een gehalveerde ei en kipfilet, garneer met selderie.

TIP:
Officieel in dit een gerecht zonder tauge, selderie en kip.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Thaise biefreepjessalade

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

Shia seed
1 komkommer
1 zoete paprika
1 grote wortel
400 gr bieflapjes (biefstuk mag ook)
1 eetl. arachideolie
1 krop sla (100 gr veldsla mag ook)
zout
peper

Dressing:
1 limoen
1 theel. bruine bastardsuiker
1 cm verse gember
1 theel. vissaus
2 eetl. sojasaus
1 eetl. hazelnootolie
1/2 rode peper
1 rode ui

Bereiding:

- Klop een dressing van: limoensap, basterdsuiker, geraspte gember, vissaus, sojasaus, hazelnootolie.
- Pel en snipper de ui.
- Was de peper, snijd deze doormidden, verwijder de zaden, en snijd in kleine stukjes.
- Doe de rode peper en de ui door de dressing.
- Was en snijd de komkommer in halve dunne schijfjes.
- Was en rasp de wortel.
- Was de zoete paprika en snijd in kleine stukjes
- Bestrijk de bieflapjes met olie en bestrooi met zout en peper.
- Leg de bieflapjes onder een grill of in een grillpan (hoogste stand), ongeveer 5 min.
- Laat de bieflapjes hierna even rusten op een voorverwarmd bord en dek af met aluminiumfolie.
- Snijd de bieflapjes hierna in dunne reepjes en deel deze in 3en.
- Verdeel de sla over de 4 borden.
- Verdeel daarover de komkommer, de wortel en de paprika.
- Verdeel daarover de dressing.
- Verdeel hierover de stukjes bieflapjes.

TIP:
Lekker met stokbrood en kruidenboter.
Je kunt de reepjes ook heel laten en verdelen.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Babi pangang

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

rijst
500 gr hamlappen
3 eetl. arachideolie
2 uien
4 teentjes knoflook
3 eetl. bruine bastardsuiker
1/5 eetl. sambal oelak
5 eetl. ketjap manis A
1 blikje tomatenpuree (70 gr)
1 vleesbouillon blokje
1 eetl. donkere agava siroop
1 a 2 eetl. maizena
1 potje atjar tjampoer
zout
peper

Bereiding:

- Bereid de rijst volgens aanwijzing verpakking.
- Laat de atjar tjampoer uitlekken.
- Snijd het vlees in dunne reepjes en halveer deze reepjes.
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Verhit in een wokpan de olie en bak hierin het vlees goudbruin.
- Pel en snijd de uien in blokjes, pel en snijd de knoflook fijn.
- Voeg de ui en de knoflook toe bij het vlees en bak deze 2 a 3 min. mee.
- Roer in een schaaltje de basterdsuiker, sambal en ketjap door elkaar, voeg toe aan het vlees.
- Laat het nu ongeveer 10 min. stoven.
- Roer in een schaaltje de tomatenpuree, bouillonblokje en stoop door elkaar, voeg toe aan het vlees, laat nog 3 a 4 min door pruttelen op laag vuur.
- Bind de saus met de aangelengde (beetje water) maizena.
- Doe wat rijst op een bord, schep er de babi pangang over en serveer met atjar tjampoer.


TIP: 
Je kunt er ook nog wat droog gebakken uitjes over strooien.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Chinese tomatensoep

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

2 eetl. arachideolie
1 ui
4 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree (70 gr)
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
1,5 cm gember
3 eetl. appelmoes
1 liter kokend water
1,5 blokjes kipbouillon
2 eetl. suiker
3 eieren
2 eetl. maizena
1 half bakje taugé
1/5 rode peper
2 lente/bosuitjes
koriander
peper
zout

Bereiding:

- Pel en snipper de ui.
- Pel en snipper de knoflook.
- Was en snijd de halve rode peper in kleine stukjes.
- Rasp de gember.
- Verhit 1 eetl. olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, de rode peper, tomatenpuree, gember en 1 eetl water, ongeveer 3 min.
- Voeg de kipbouillon blokjes toe aan 1 liter kokend water.
- voeg de bouillon, appelmoes, tomatenblokjes en suiker toe, laat dit ongeveer, op lage stand, 15 min pruttelen.
- Verhit 1 eetl. olie in een koekenpan.
- Klop de 3 eieren door elkaar.
- Giet deze in de koekenpan en bak een omelet.
- Snijd de omelet in dunne reepjes.
- Mens de maizena in een kommetje met 2 eetl. water. en voeg dit mengsel al roerend toe aan de soep.
- Neem de soep pas van het vuur wanneer deze licht gebonden is.
- Breng de soep nog wat op smaakt met zout, peper en koriander.
- Was en snijd de lente/bosuitjes in kleine ringen.
- Was de taugé.
- Serveer de soep met taugé, de reepjes omelet en de lente/bosuitjes.

TIP: 
Letter met kruidenstokbrood of als voorgerecht.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Wentelteefjes met fruit

Aantal personen: 3 
Ik bak mijn brood zelf dus de plakken zijn groter, denk dat je met de gewone sneetjes wel 4 a 5 wentelteefjes kunt maken en misschien zelfs 6.

Binnen 10 min staat dit heerlijk gezond ontbijtje op tafel :)

Ingrediënten:

Voor het beslag
3 sneetjes brood
3 eieren
30 ml amandelmelk
1 theel kaneel
Roomboter

Voor op het wentelteefje
3 flinke eetlepels kwark (mag neutraal maar ook met fruit zijn)
Kokosrasp
3 bananen
6 grote aardbeien
3 kleine handjes zwarte bessen en frambozen mix
Agave siroop

Bereiding: 

- Klop het beslag met de eieren, amandelmelk en de kaneel in een platte schaal of diep bord.
- Klontje boter in de koekenpan.
- Haal de sneetjes aan beide kanten door het beslag heen.
- Bak ze aan beide zijden goudbruin op half vuur.
- Snijd in de tussentijd de bananen ik schijfjes en de aardbeien in 4 delen.
- Zodra de sneetjes klaar zijn verdeel je deze over 3 borden.
- Flinke schep kwark erop.
- Verdeel het fruit eroverheen.
- Wat agave siroop erover.
- En maak het af door het met kokosrasp te bestrooien.

Lekker en heel gezond!!

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Kipshoarma wrap

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

500 gram kipfilet
2 eetl. arachideolie
1/2 krop ijsbergsla
1 komkommer
2 tomaten
8 kleine wraps of 4 grote wraps
250 gr griekse yoghurt
6 teentjes knoflook
zout
peper
Paprikapoeder

Bereiding:

- Was en snijd de kipfilet in reepjes.
- Kruid de stukjes kipfilet met zout, peper en paprikapoeder.
- Bak de gekruide stukjes kip in de olie bruin en gaar.
- Pel de knoflook en maak deze heel fijn, je kunt ook een pers gebruiken.
- Doe de griekse yoghurt in een schaal en doe hier de knoflook doorheen, beetje zout en peper, roer alles goed door elkaar en laat staan.
- Was de tomaten, komkommer en snijd in dunne reepjes.
- Was de sla, laat uitlekken en snijd in dunne reepjes.
- Verwarm de wrap volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Bestrijk elke wrap met 1 eetlepel knoflook yoghurt.
- Verdeel hierover een beetje sla, wat tomaten en komkommer plakjes.
- Schep de kipshoarma eroverheen.
- Vouw de wrap dicht.

TIP:
Fruit een grote ui door de kip heen.
Bak kleine stukjes rode paprika mee.

Kipshoarma kapsalon: 
Als de kip gaar is leg er dan een paar plakjes kaas op, doe de deksel op de pan en wacht tot de kaas gesmolten is.Of leg er een paar dunne plakjes mozzarella overheen wacht tot deze een beetje gesmolten is.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Spinaziestamppot met kipfilet

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

1 kl kruimige aardappels
1,5 zak verse spinazie
1 grote ui (of 2 kleintjes)
30 gram roomboter
1 eetl. kerriepoeder
4 kipfilet
1 zakje amandelschaafsel
125 ml crème fraîche
zout
peper

Bereiding:

- Schil de aardappels en snij deze in kleine blokjes, doe ze in een pan met water en kook ze gaar.
- Pel en schil de ui en fruit deze glazig in de roomboter.
- Bak in de laatste min. de kerriepoeder mee.
- Kipfilet wassen en inwrijven met zout en peper.
- Hal de ui uit de pan en houd warm in een schaal.
- Bak de kipfilet in dezelfde pan bruin en gaar.
- Bestrooi een andere koekenpan met de amandelschaafsel en rooster deze (zonder olie) goudbruin. Blijf erbij want het gaat snel.
- Doe de spinazie in een pan en laat het onder omscheppen een beetje slinken.
- Giet de aardappels af en stoom ze een beetje droog.
- Doe de crème fraîche bij de aardappels en pureer.
- Meng nu de uienmengsel met bakvet en een deel van de amandelschaafsel door de puree.
- Schep de spinazie door de puree.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de kipfilet in smalle reepjes.
- Schep de stampot op een bord en leg hierop een paar stukjes kipfilet.
- Garneer amandelschaafsel.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Enkele dressings

Onderstaande ingrediënten voor de dressing door elkaar mengen.

Vinaigrette met witte wijnazijn en honing:

6 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
1 tl honing
zout en peper

Yoghurtdressing:

150 ml yoghurt
2 el witte wijnazijn
1 el verse munt, fijngehakt
1 el verse peterselie, fijngehakt
versgemalen zwarte peper

Honing-mosterddressing:

1 el grove mosterd
1 el Dijon mosterd
1 el heldere honing
1 el citroensap of witte wijnazijn
4 el olijfolie
zout en peper

Pestovinaigrette:

2 á 3 el witte wijnazijn
2 tl pesto
75 ml olijfolie
zout en peper


Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je deze recepten geprobeerd hebt ;-)

Gevulde paprika met tonijn

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

4 rode paprika's
3 blikken tonijn op olie
1 blikje ansjovisfilet op olie
4 eetl. zwarte olijven (zonder pit)
2 eetl. kappertjes
1 rode peper
half bosje peterselie
1/4 glas olijfolie
1 glas water
1 eetlp. gedroogde provençaalse kruiden
peper
Pasta naar keus.

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 220°C
- Was de groentes.
- Kook de pasta volgens aanwijzing verpakking.
- Laat de tonijn en ansjovis uitlekken en versnipper deze door elkaar.
- Snijd de paprika doormidden, laat de steel zitten en verwijder zaadlijsten en zaden.
- Hak de peterselie fijn, hak de rode peper fijn, hak de kappertjes fijn, hak de olijven middel fijn.
- Meng in een schaal de olijven, kappertjes, rode peper, peper, flink wat peterselie en de tonijn met ansjovis voorzichtig door elkaar.
- Vul de halve paprikas met het mengsel.
- Giet in een ovenschaal 1/4 olijfolie, 1 glas water, 1 eetlp. gedroogde provençaalse kruiden en peper, meng door elkaar.
- Leg de gevulde paprikas in de schaal.
- Zet de schaal ongeveer 40 min. in de oven, en giet zo nu en dan wat van het kookvocht over de gevulde paprikas heen.

TIP:

Ook lekker bij rijst, stokbrood met kruidenboter en een frisse salade.
Heerlijk met een griekssausje.

Met pasta

en een griekssausje

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Griekssausje

Dit sausje is een eigen brouwsel van manlief en ontzettend lekker!:)

Ingrediënten:

Griekse yoghurt
4 teentjes knoflook
10 cm komkommer
1 rode peper

Bereiding:

- Pel en snijd de knoflook fijn, persen mag ook.
- Was en snijd de komkommer een kleine fijne blokjes.
- Was de rode peper, verwijder de zaden en snijd fijn.
- Mend alles goed door elkaar en laat een uur staan, zodat smaken zich met elkaar mengen.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Broodje op zijn grieks

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

4 harde bruine broodjes
2 uien
1 rode paprika
100 gr feta
4 eetl. groene olijven
half bosje peterselie
4 eetlp. olijfolie
1 eetl. provençaalse kruiden
4 teentjes knoflook
1 rode peper
4 seizoenen peper
1 cm verse gember

Bereiding:

- Was de groentes.
- Pel en snijd de uien in ringen.
- Pel en snijd de knoflook fijn (persen mag ook)
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Snijd de rode peper fijn.
- Meng 4 eetl. olijfolie en kruid deze met 1 eetl. provençaalse kruiden, 4 seizoenen peper en 2 teentjes knoflook.
- Wok de uien samen met de paprikareepjes, rode peper en 2 teentjes knoflook in 1 eetlepel gekruide olijfolie, ongeveer 5 min.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Snijd de olijven in schijfjes.
- Snijd de peterselie fijn.
- Schep in een schaal de gewokte groente samen met de feta, olijven, de peterselie en de overgebleven gekruide olijfolie, voorzichtig door elkaar.
- Snijd de broodjes doormidden en verdeel het groente mengsel over de broodjes heen.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Roerbakmix met biefstuk

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

500 gr biefstuk
250 gr champignons
400 gr roerbakmix (mix naar keus)
2 eetl. kokosolie
2 rode peper
1 bolletje knoflook
3 eetl. sojasaus
1 eetl. ketjap manis A
4 eetl. vissaus
zout
peper

Bereiding:

- Bestrooi de biefstuk met een beetje zout en peper.
- Warm in een koekenpan de kokosolie op.
- Bak hierin de biefstuk medium-rare in 4 min door deze elke 20 seconde om te draaien.
- Leg de biefstuk vervolgens apart en laat deze 5 minuten rusten.
- Was de rode pepers, snijd doormidden en verwijder de zaden (rol deze eerst een paar keer door je handen heen, zo komen de zaden los te zitten), snijd in kleine stukjes.
- Pel en pers de knoflook.
- Doe wat kokosolie in een wok en doe hier de roerbakmix, de champignons, knoflook en de rode pepers.
- Voeg 3 eetl. sojasaus, 1 eetl. ketjap manis A en 4 eetl. vissaus toe.
- Wok alles door elkaar. Zorg dat de groente knapperig blijft.
- Snijd de biefstuk in smalle reepjes en voeg deze bij de roerbakmix.

TIP:

Lekker met spaghetti of rijst.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Zalm met asperges en salade

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

800 g asperges
2 eetl. citroensap
160 gr gemengde sla
2 theel. honing
2 eetl. olijfolie
4 eetl. water
600 gr zalm (diepvries)
Peper
Zout

Benodigdheden:

Stoommand voor asperges
Schaaltje voor de dressing

Bereiding:

- Laat de bevroren zalm in de plastic verpakking zitten en kook deze gaar in een pan met water.
- Zet een pan met een klein laagje water op het vuur en hang hier een stoommand in. Stoom de asperges vervolgens zo’n 15 minuten. De gaartijd hangt van de dikte af.
- Zodra de zalm gaar is haal je deze uit de verpakking en bestrooi met wat zout en peper.
- Doe een beetje olijfolie in een koekenpan/braadpan en bak hierin de zalm ongeveer 4 min.
- Neem een schaaltje en doe hierin: 4 eetl. water, 2 eetl. olijfolie, 2 eetl. citroensap, 2 theel. honing en een beetje zout en peper. Roer dit alles goed door elkaar.
- Doe de sla in een grote schaal en meng de dressing er doorheen.
- Verdeel de sla over de 4 borden, leg hierop de asperges en de zalm ernaast.

TIP:

Bij dit gerecht kun je quadro eten of rijst.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Sambal-yoghurtsaus

Ingrediënten:

2 eetl. Griekse yoghurt
1 eetl. yofresh
1 dessertl. sambal
1 dessertl. sherry
2 theel. gedroogde Basilicum
zout en peper naar smaak

Bereiding:

Roer bovenstaande ingrediënten goed door elkaar.

TIP:
Snijd 2 teentjes knoflook heel fijn en roer deze erdoor.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Portobellaburger

Hmmm, deze hamburgers zijn lekker mam!! Mam kijkt met een brede glimlach toe hoe haar zoons de Vegaburgers aan het verslinden zijn, deze moet je vaker maken mam, wat zit er allemaal op?, vraagt de oudste zoon. Mam noemt de onderstaande ingrediënten op. Ze ziet dat beiden zoons de burger nader onderzoeken, en weet dat ze op zoek zijn naar de 'hamburger'. Ze zegt voorzichtig dat een hele grote champignon hoedje (met beide handen geeft ze de grote aan) als hamburger dient. Nou, zegt de oudste, ik dacht dat dat de hamburger was!! Mam schiet in de lach en zegt; dus als ik niet gezegd had dat dat een hele grote champignon was, dan had je het nog geen eens gemerkt dat je nu een vegetarische-burger aan het eten bent!! :) :)

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

4 portobella champignon hoedjes
4 Turkse broodjes of harde bollen
2 eetl. olijfolie
iets meer dan een kwart kopje Balsamico dressing
2 theel. gedroogde Basilicum
2 theel. gedroogde oregano
4 teentjes knoflook
1 ui
2 bollen mozzarella
1 tomaat
Smeerboter
paar blaadjes sla
zout
peper

Benodigdheden:

Ovenschaal
Bakplaat
Bakpapier
Grill
Saté prikkers

Bereiding:

- Was de champignon en plaats ze met de gladde kant naar boven in een  ondiepe schaal.
- Pel en snijd de knoflook heel fijn.
- Pel en snijd de ene helft van de ui heel fijn en de andere helft in ringen.
- Mix in een schaaltje de balsamico, olijfolie, basilicum, oregano, knoflook, ui, zout en peper door elkaar.
- Verspreid de marinade over de champignons. Laat dit voor een kwartiertje staan zodat de smaak van de saus in de champignons kan trekken. Draai bij de laatst 7 min de champignons om en besmeer deze weer met de marinade.
- Zet de gril op middelhoog vuur.
- Leg op de bakplaat een velletje bakpapier.
- Haal de champignons uit de schaal en leg ze, met de gladde kant omhoog, op de bakplaat met bakpapier.
- Grill de champignons nu ongeveer 5 min aan de ene kant en 5 min aande andere kant (blijf erbij staan want ze verbranden snel!).
- Zodra je de champignons omkeert, met de gladde kant naar beneden, schep je de resten van marinade erop (dus in de hoed).
- Leg nadat je de champignons hebt omgekeerd, de ringen met ui erbij op de bakplaat, naast de champignons.
- Snijd de mozzarella in schijfjes.
- Was en snijd de tomaat in dunne schijfjes.
- Bij de laatste 3 min, leg je op de champignons een paar plakjes mozzarella, daarbovenop 2 plakjes tomaat en gril deze de laatste 3 min af.
- Snijd de Turkse broodjes open - of harde bollen - bestrijk met wat smeerboter.
- Was de sla en sla droog, beleg één deel van het broodjes met een laagje sla.
- Leg de champignons hoedjes op de sla.
- Bestrooi met nog een klein beetje zout en peper.
- Plaats de andere deel van het broodje erop en steek er een saté prikker door.

TIP:
Lekker met sambal-yoghurtsaus.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)