Spruitjesstamppot met spekjes

Lekker winters recept, snel klaar en simpel maar o zo lekker!!

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

600 gr aardappelen
400 gr spruitjes
150 gr spekjes
2 el grove mosterd
1 klont roomboter
1 scheut melk
Peper
Zout

Bereiding:

- Schil en was de aardappel en kook ze gaar in ruim water zonder zout.
- Verwijder het kontje van de spruitjes en verwijder het buitenste blad.
- Kook de spruitjes gaar in water zonder zout.
- Giet de aardappels af en stoom ze droog.
- Giet de spruitjes af en laat uitlekken.
- Bak de spekjes, zonder boter, in een koekenpan, goudbruin en knapperig.
- Voeg als de spekjes bruin zijn, 2 grote el grove mosterd toe en de gekookte spruitjes.
- Stamp de aardappelen fijn met een klont roomboter en een scheut melk.
- Voeg 2/3 van de spuitjes en de spekjes toe en stamp deze mee.
- Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
- Garneer de stampot met de rest van de spruitjes.


TIP: 
De liefhebbers kunnen er een stukje rookworst bij eten.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Heerlijk erwtensoep

Ingrediënten:

500 g spliterwten
300 g runderlappen
1 magere rookworst
2 prei
2 uien
2 aardappels
3 teentje knoflook
2 winterwortels
1/2 knolselderij
half bosje peterselie
zout
versgemalen peper

Bereiding:

- Spoel de spliterwten en breng ze samen met 2 liter water en de runderlappen aan de kook. Eventueel schuim dat boven komt drijven verwijderen met een schuimspaan.
- Laat op laag vuur circa 1,5 uur trekken.
- Was en snijd de prei in dunne schijfjes.
- Pel en snijd de uien in grove stukken.
- Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes.
- Pel en snijd de knoflook grof.
- Schil en snijd de wortels en knolselderij in blokjes.
- Was en snijd de peterselie fijn.
- Voeg de groente toe aan de soep.
- Laat de soep hierna ongeveer nog een halfuur, onder af en toe roeren, rustig koken.
- Snijd de rookworst in partjes en doe deze bij de laatste 10 min in de soep.
- Eventueel aanvullen met water.
- Breng op smaak met zout en peper.

TIP:
Lekker met roggebrood of wit brood, ook heerlijk met stokbrood en natuurlijk kruidenboter.
Wat je over hebt kun je de volgende dag nog eten of je kunt de soep, nadat het is afgekoeld, invriezen.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Kip Lasagne met pesto

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

1 pakje lasagnevellen (a250 gr)
1 courgette
2 uien
190 gr groene pesto
400 gr kipfilet
3 tomaten
500 gr mascarpone
3 teentjes knoflook
4 eetl geraspte kaas
50 gr sesamzaad of pijnboompitten
Olijfolie

Bereiding:

- Breng een pan met water aan de kook en voeg de kipfilet toe. Kook de kipfilet ongeveer in 10 a 15 min gaar.
- Verwarm de oven/magnetron voor op 200 graden.
- Snipper de uien en knoflook en fruit deze, in een pan, met een beetje olie.
- Was en snijd de courgette in kleine blokjes.
- Voeg deze toe aan de pan met ui en knoflook en bak tot de courgette iets zacht begint te worden.
- Haal de kip uit de pan en laat uitlekken, trek het vlees met een vork uit elkaar.
- Roer de pesto en de mascarpone in een schaal door elkaar.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olie of boter.
- Leg 3 lasagnebladen op de bodem.
- Verdeel hierover ongeveer 1/3e van het pesto-mengsel.
- Verdeel hier weer over ongeveer 1/2 deel van de kip, en 1/2 deel van de courgette met ui/knoflook.
- Bestrooi met sesamzaad of pijnboompitten.
- Dek af met een nieuwe laag lasagnebladen.
- Herhaal dit nogmaals.
- Gebruik het laatste deel van de pesto-mengsel om de lasagne bovenop mee in te smeren.
- Snijd de tomaten in schijfjes en verdeel over de bovenzijde.
- Bestrooi met geraspte kaas en sesamzaad of pijnboompitten.
- Bak de lasagne in ongeveer 40 min gaar.
- Garneer met wat verse basilicum.


Zelf ben ik allergisch voor pijnboompitten, vandaar dat ik sesamzaad gebruikt heb.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Cocktailsaus

Ingrediënten:

2 eetl. Yofresh
2 eetl. griekse yoghurt
1 theel. kerriepoeder
1 eetlepel sherry
Himalaya zout
Sweet chili

Bereiding:

- Doe de yoghurt en de yofresh in een schaaltje, breng op smaak met kerriepoeder, klein beetje zout, klein beetje chili en de sherry.
- Mix dit alles goed door elkaar.

TIP:
Lekker bij garnalen, kip en asperge.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Noedelsoep met garnalen

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

100 gr noedels
1 blokje kipbouillon
100 gr. bleekselderij
100 gr. peultjes
100 gr. wortelen
1 ui
3 knoflook
4 cm gember
350 gram garnalen
half bosje peterselie
1,5 liter kokend water
2 eetl. sojasaus
Sweet Chili
Himalaya zout
Arachideolie

Bereiding:

- Snipper de ui en knoflook en snijd fijn.
- Rasp de gember.
- Fruit de ui, de gember en de knoflook in een grote pan met een beetje Arachideolie.
- Pel en was de garnalen.
- Voeg toe in de pan en bak dit alles ongeveer 5 min.
- Vul de pan met 1,5 liter kokend water en breng opnieuw aan de kook.
- Voeg het blokje kipbouillon toe.
- Was en snijd de wortel in schijfjes (raspen mag ook).
- Was en snij de bleekselderij in schijfjes.
- Was en top de peultjes.
- Doe de wortel, bleekselderij en de peultjes in de pan met kokend water.
- Voeg de noedels toe en de sojasaus, laat dit alles nog eens 10 min koken, met de deksel op de pan.
- Breng op smaak met zout en chili.
- Was en snijd/knip de peterselie fijn.
- Haal de pan van het vuur af en doe er de peterselie bij (naar smaak toevoegen).

TIP:
Lekker met geroosterd brood/stokbrood met roomboter/kruidenboter.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Cocktail met kip en asperge

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

1 pot asperges (315 ml)
8 blaadjes ijsbergsla (of kropsla)
200 gram kipfilet
25 gram verse bieslook
2 eetl. Yofresh
2 eetl. griekse yoghurt
1 eetl. ketjap manis A
1 eetl. terayaki saus
1 theel. kerriepoeder
1 eetlepel sherry
Himalaya zout
Sweet chili
Arachideolie

Bereiding:

- Was en snijd de kip in blokjes.
- Doe een beetje Arachideolie in een koekenpan en bak hierin de kipblokjes, als de kip bijna gaar is doe je er de ketjap manis A en de terayaki saus bij. Laat dit alles ongeveer 10 min op laag vuur, onder omroeren, staan
- Laat de asperges uitlekken en snijd deze in stukjes van 2 cm.
- Was de sla en verdeel de bladeren over de 4 schaaltjes.
- Knip de bieslook fijn.
- Doe de yoghurt en de yofresh in een schaaltje, breng op smaak met kerriepoeder, klein beetje zout, klein beetje chili en de sherry. Mix dit goed door elkaar.
- Meng nu de kip en de asperges door het sausje heen.
- Verdeel dit alles over de 4 schaaltjes met slabladeren.
- Bestrooi met bieslook.

TIP:
Kan als voorgerecht gebruikt worden.
Lekker met geroosterd brood/stokbrood met roomboter/kruidenboter.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Bakje oosterse groente met vis

Dit gerecht is heerlijk, manlief noemde het 'restaurant waardig', mooier compliment kun je niet krijgen :)

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

12 loempiavellen
500 gr pangafilet
4 bosuitjes
200 gr peultjes
1,5 rode paprika
2 eetl. ketjap manis A
3 eetl sojasaus
12 eetl. teriyakisaus
100 gr cashewnoten
5 teentjes knoflook
4 cm gember
Arachideolie

Benodigdheden:

4 ovenvaste kommen/schaaltjes (ongeveer 15 a 18 cm doorsnede)
Oven of combi-magnetron
Schaar

Bereiding:

- Ontdooi de loempiavellen (leg ze uit elkaar, dan zijn ze eerder ontdooit)
- Oven voorverwarmen op 180 °C.
- Maak de marinade van de sojasaus en de teriyakisaus.
- Was de vis en snijd deze in stukjes, schep de stukjes door de marinade. Dek dit alles een half uurtje af.
- Vet de kommetjes/schaaltjes in met arachideolie.
- Leg hierin een loempiavel, bestrijk deze met arachideolie, leg er weer een loempiavel in en bestrijk deze ook weer met arachideolie.
- Knip de stukjes die buiten de rand komen af.
- Plaats de kommetjes/schaaltjes met de vellen ongeveer 10 a 12 min. in de oven, tot ze goud-bruin zijn.
- Haal ze (loempia bakjes) daarna uit de oven en uit de kommetjes/schaaltjes om ze af te laten koelen.
- Rooster de cashewnoten ongeveer 2 min. in een koekepan, giet er dan de ketjap manis A bij en roer dit alles nog eens 1 min. door elkaar. Laat de cashewnoten op bakpapier afkoelen, zorg er wel voor dat alle nootjes los liggen van elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Was en snijd de paprika in smalle reepjes.
- Was en top de peultjes.
- Pel de knoflook en maak heel fijn (persen mag ook).
- Rasp de gember.
- Was en snijd de bosuitjes in kleine ringen.
- Verhit wat arachideolie in een wok fruit hierin de knoflook en de gember.
- Voeg de peultjes, paprika en de bosuitjes toe, bak dit alles ongeveer 8 min.
- Haal de vis uit de marinade.
- Verhit in een koekenpan wat arachideolie en bak hierin de vis gaar.
- Schenk de overgebleven marinade door de groente en roer dit alles goed om.
- Plaats de loempia bakjes op een bord en vul deze met de oosterse groente, leg de vis er bovenop en bestrooi met cashewnoten.

TIP:
Laat de cashewnoten niet in de pan zitten, je zult ze er met moeite uit krijgen.
Ook heerlijk bij rijst.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Pasta met tonijn en olijven

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

300 gr. sperziebonen
350 gr. pasta naar keus
2 uien
3 knoflook teentjes
2 eetl. arachideolie
250 gr. kookroom
2 blikjes tonijn op water
120 gr. zwarte olijven
Half bosje peterselie
2 tomaten
Zout
Peper
Kruiden naar smaak

Bereiding:

- Was de tomaat en snijd in partjes.
- Was de sperziebonen en verwijder de steelaanzet, halveer ze. Kook ongeveer in 6 minuten tot ze beetgaar zijn en giet af.
- Kook de pasta volgens de aanwijzing van de verpakking met een beetje zout en arachideolie. Zodra de pasta gaar is, giet af en spoel af onder heet water. Laat uitlekken.
- Laat de tonijn en olijven uitlekken.
- Pel en snijd de uien in schijfjes en snijd de knoflook fijn.
- Verhit in een hapjespan of wok de arachideolie en fruit hierin de uien en de knoflook. Voeg na 3 min de kookroom toe en warm dit nog 1 min door.
- Voeg de tonijn, olijven, tomaten toe.
- Breng op smaak met zout, peper en kruiden naar smaak.
- Was en snijd de peterselie fijn en voeg toe.
- Voeg de sperziebonen toe en schep alles door elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden en schep de groente er bovenop.

TIP:
Lekker met verse knoflooksaus.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Paksoistampot

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

1 rode of gele peper
3 teentjes knoflook
1 ui
500 gr paksoi
300 gr kipfilet
700 gr aardappels
1 eetl. sesamzaad
2 eetl. arachideolie
200 ml kokosmelk
2 eetl. ketjap manis A
2 eetl. teriyaki saus
Zout
Peper
Nootmuskaat
Kruiden naar smaak

Bereiding:

- Schil en was de aardappels en deel deze in 4en, breng aan de kook met wat zout en laat ze gaar worden in ongeveer 20 min.
- Was en halveer de peper, verwijder de zaden en snijd in reepjes.
- Was de paksoi en snijd deze in reepjes.
- Was de kip en snijd deze in reepjes of blokjes.
- Pel de ui en snijd is stukjes of ringen.
- Verhit 1 eetlepel arachideolie in een hapjespan en bak hierin de kip in 5 min. gaar. Voeg daarna de ketjap en de teriyaki toe.
- Verhit 1 eetlepel arachideolie in de wok en roerbak hierin de peper en de ui ongeveer 1 min. gooi er dan de paksoi bij er roerbak alles ongeveer 4 min.
- Zodra de aardappels gaar zijn giet je deze af en laat droogstomen.
- Verwarm de kokosmelk in een steelpan, zodra deze bijna kookt gooi je deze bij de aardappels en stampt alles, met een pureestamper, tot puree.
- Kruid met zout, peper, nootmuskaat en kruiden naar eigen smaak.
- Rooster het sesamzaad, zonder boter, in een koekenpan.
- verdeel de puree over de 4 borden, Schep hier de paksoi over en daar overheen de kip. Bestrooi met geroosterd sesamzaad.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Pangasius met romige paprikasaus

Vandaag mocht zoonlief Nick, kiezen wat we zouden eten, het is hier wel zo als ze iets kiezen moeten ze ook meehelpen om het te bereiden. Hij koos voor vis met een roomsausje. En het smaakte heerlijk schat!!

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

4 pangasius filets ( komt deze uit de diepvries, zorg dan dat de vis ontdooid is voor de bereiding)
8 eetl paneermeel
8 eetl olijfolie
1 pot gegrilde rode paprika’s
2 theel mosterd
Scheut kookroom
Boter
Halve visbouillon tablet
100 ml water
4 teentjes knoflook
1bosje peterselie
Peper
Zout

Benodigdheden:

Grote ovenschaal
Oven of combi-magnetron

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de knoflook en peterselie in een keukenmachine en hak fijn.
- Voeg dan het paneermeel, olijfolie en mosterd toe en meng goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de vis in een ingevette ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel er over, druk een beetje aan.
- Zet de schaal ongeveer 25 a 30 min in de oven.
- Maak ondertussen de paprikasaus door een klontje boter in een pannetje te smelten.
- Laat de gegrilde paprika’s uitlekken en snijd in stukjes.
- Houd ongeveer ¼ van de paprika’s apart en de rest smoor je 5 min in de boter.
- Voeg dan het water toe en breng aan de kook.
- Verkruimel het stukje van de visbouillon tablet boven de pan en roer goed door elkaar.
- Zet het vuur laag en mix het mengsel fijn met de staafmixer.
- Schenk een scheut kookroom er bij en voeg de overgebleven stukjes paprika toe.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Serveer de vis op 4 borden en giet er een de romige paprikasaus over.

TIP:
Heerlijk bij gebakken aardappeltjes of Quinoa, en een groente salade.

Nick bereid de vis :)

En de romige paprikasaus :)

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Tonijn salade met gegrilde paprika

Aantal personen: 4 a 6

Ingrediënten:

1 verse multicolor sla van Vlandria (hier zit de wortel nog aan)
1 blikje tonijn op water
1 plak feta
1 potje zwarte olijven
1 pot gegrilde paprika
4 augurken
8 groen pepers
zout
peper

Benodigdheden: 

Langwerpige glazen schaal

Bereiding: 

Bij deze salade werk je in lagen, dus niet door elkaar gooien.

- Was en snijd de sla.
- Verdeel de sla in de glazen schaal.
- Snijd de feta in kleine blokjes - verdeel over de sla.
- Laat de tonijn uitlekken -  verdeel over de sla.
- Laat de gegrilde paprika uitlekken in een vergiet en vang de sap op in een bakje.
- Snijd de gegrilde paprika in kleine blokjes - verdeel over de sla.
- Snijd de augurk in plakjes - verdeel over de sla.
- Laat de olijven uitlekken - verdeel over de sla.
- Giet wat van de paprika sap, die je hebt opgevangen, over de salade heen.
- Breng op smaak met een klein beetje zout en peper.
- Maak het geheel af met de groene pepers.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Gezonde hamburger

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

600 gram mager rundergehakt (500 gram mag ook, de hamburgers zijn dan dunner)
2 rode uien
2 tomaten
4 bladeren sla
Halve komkommer
30+ kaas
4 Italiaanse bollen
4 eieren
Uienpoeder
Knoflookpoeder
Notenmuskaat (klein snufje)
Zout
Peper

Ingrediënten sausje:
2 eetl. Griekse Yoghurt
1 eetl. Mayolijn
1 eetl. sambal

Benodigdheden:

Hamburgerpers
Satéprikkers

Bereiding:

- Pel de uien en snijd ze in ringen.
- Was de tomaten en de komkommer, snijd deze in smalle plakjes.
- Was de slabladeren.
- Doe het gehakt in een schaal, doe hierbij de kruiden (naar smaak) en kneed alles goed door elkaar.
- Doe nu wat gehakt in de pers en maak er platte hamburgers van.
- Zet de koekenpan op het vuur, zodra deze heet genoeg is bak je hierin de hamburgers gaar (je hoeft geen bakboter/olijfolie toe te voegen, de hamburgers worden in hun eigen vet gebakken). Je kunt de hamburgers ook op een gril of bakplaat leggen.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayolijn en de sambal tot een egaal papje.
- Bak in een andere koekenpan de eieren, draai de eieren om als deze aan de bovenkant gaar zijn (hoeft niet mag wel).
- Snijd de bollen doormidden.
- Leg een plakje kaas op 1 kant van het bolletje, met daarop een plakje sla, dan de hamburger met daarop een paar schijfjes ui, een paar plakjes komkommer en tomaat.
- Leg als laatste het gebakken eitje erop.
- Besmeer de andere kant van het bolletje met de saus en plaats deze bovenop de hamburger.
- Prik er als laatste een satéprikker in zodat alles goed blijft zitten.

TIP:
Snipper eens een teentje knoflook en een uitje door het gehakt heen.
Vind je augurken lekker, deze kun je er ook op leggen.
Zelf ben ik niet zo'n grote eter en zonder een gebakken eitje smaakt deze burger ook super lekker!

(De Italiaanse bollen waren op, vandaar dat ik op de foto een ander broodje gebruikt heb ;-) )

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Spitskool Wrap

Aantal wraps: 4 

Ingrediënten:

4 spitskoolbladeren
150 gr. kipfilet
2 handjes sperziebonen
1 handje doperwtjes
1 ui
halve grote paprika
Knoflookpoeder
Koriander
Peper
Zout
Griekse yoghurt
Olijfolie


Bereiding:

- Pel en snipper de ui.
- Was en snijd de sperziebonen in 3 delen.
- Was de doperwtjes.
- Was de halve paprika en snijd deze in fijne blokjes of fijne kleine reepjes.
- Was en snijd de kipfilet in kleine stukjes.
- Warm de olijfolie op in een wok, en bak de kip bijna gaar.
- Doe de ui erbij en bak dit nog 5 min. door.
- Doe nu de rest van de groentes erbij en bak alles beetgaar.
- Kruid dit alles naar eigen smaak met de knoflookpoeder, koriander, zout en peper.
- Was de 4 spitskoolbladeren en warm deze 1 voor 1, langzaam op in een koekenpan, de bladeren worden hierdoor zachter en rolbaar. Zodra 1 blad zacht geworden is haal je deze uit de pan en leg je de volgende erin.
- In het blad wat al zacht is verdeel je een beetje van de kip met groene en verdeel er een beetje Griekse yoghurt overheen.
- Rol de bladeren nu dicht en verdeel over de borden.


TIP:
Lekker als tussendoortje, lunch of als voorgerecht.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Pindakaas maken

Hmmm dit recept is zoooo lekker, ik maak het elke week maar 1 pot is hier niet meer genoeg.

Ingrediënten:

1 zak met ongezouten pinda's (lekkerste zijn de pinda's die nog ontdopt moeten worden)
Olijfolie
Zeezout.

Nodig:

Keukenmachine, hakmolen of blender.
Schoon glazen potje.

Bereiding:

- Doe alle pinda's (doppinda's wel eerst ontdoppen) en een snufje zeezout in de keukenmachine, hakmolen of blender.
- Laat de machine net zolang draaien tot er smeuïge pindakaas ontstaat.
- Eerst ontstaat er een soort van zand, daarna soort deegstructuur en als laatste de pindakaas.
- Is de pindakaas te droog dan kun je er een beetje olijfolie door doen.

Het vergt even tijd, ongeveer 15 a 20 minuten, voor je kunt genieten van een boterham met heerlijke verse pindakaas.

TIP:
Heb je liever pindakaas met stukjes noot, laat de keukenmachine, hakmolen of blender minder lang draaien.
Je kunt deze pindakaas ook gebruiken om satésaus mee te maken.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit recept geprobeerd hebt ;-)

Tonijnsalade met walnoten

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

2 blikjes tonijn op water (olie mag ook maar dat maakt het weer vetter)
Krulsla
4 handjes verse spinazie
1 komkommer
2 tomaten
2 rode uien
2 handjes walnoten
Zout
Peper

Bereiding:

- Laat de tonijn uitlekken.
- Was en snijd de komkommer en de tomaten in blokjes.
- Was en pluk de sla.
- Was de spinazie.
- Pel en snipper de rode uien.
- Doe de tonijn, de sla, de spinazie, de komkommer, de tomaten, de uien, en de walnoten in een grote schaal en hutsel alles door elkaar.
- Kruiden naar smaak.

TIP:
Salades zijn goed te eten zonder saus, maar voor de liefhebbers van saus kun je het volgende nog doen: 1 eetlepel mayolijn, klein beetje azijn, klein beetje olijfolie, en dit kruiden naar smaak, alles goed door elkaar roeren en de saus is klaar.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Pangafilet met zoete aardappelen

Zelf ben ik niet zo kapot van zoete aardappelen maar mijn man en kinderen denken hier anders over ;-)

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

6 grote zoete aardappelen
4 Pangafilets
40 gr. Parmezaanse kaas (vlokken)
2 eieren
60 gr. Amandelschaafsel
Kerriepoeder
Paprikapoeder
knoflookpoeder
Zout
Peper
Olijfolie

Nodig:

Oven, voorverwarmen op 200 graden.
3 bakjes ter grote van de vis.

Voorbereiding:

- Schil de aardappelen, snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm dik, snijd ze daarna in repen, je kunt ook een frietsnijder gebruiken. Leg ze ongeveer 60 min. in koud water. De zetmeel wordt nu weggenomen waardoor ze iets knapperiger worden.

Bereiding:

- Doe aardappel frietjes in een grote schaal en kruid ze met kerriepoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wees niet te zuinig met de kruiden, de frietjes mogen lekker kruidig zijn.
- Verdeel de frietjes over een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
- Laat de frietjes ongeveer 35 a 45 min. in de oven staan. Tussentijds wel even door elkaar husselen zodat alle kanten gaar worden. ( je kunt de frietjes ook nog besprenkelen met een betje olijfolie)
- Doe in 1 bakje de geklutste ei, in 1 bakje de kaas en in 1 bakje de amandelschaafsel.
- Doop de vis eerst in de ei, daarna in de amandelschaafsel en als laatste in de kaas.Druk alles goed aan.
- Laat in een koekenpan de olie goed heet worden en bak hierin de vis in 10 min. gaar, tussentijds wel even omdraaien.
- Serveer de vis met tonijnsalade en de zoete aardappel frietjes.

TIP:
Ook lekker met gewone frietjes ;-)

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Pikante groente met rijst en kip

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

3 kipfilets
zilvervliesrijst
3 teentjes knoflook
2 kleine rode pepers
3 cm verse gember
Sap van 1/2 limoen
8 bosuitjes
2 uien
4 kommen met verse groente o.a.: broccoli, paksoi, spitskool, sperzieboontjes, wortelen.
Sojasaus
Zout
Peper
Kruiden naar keus
olijfolie of kokosolie

Bereiding:

- Bereid de rijst volgens de beschrijving op de verpakking, of als je een rijstkoker hebt laat die het werk voor je doen ;-) (makkelijk en ook erg handig in gebruik, ik heb de mijne ooit bij de Toko gekocht).
- Was de kip en snijd in blokjes.
- Pel en snijd de knoflook en de uien fijn.
- Was en snijd de rode pepers doormidden en verwijder de zaden (voor je ze doormidden snijd, rol de pepers eerst een paar keer in je handen op en neer, op deze manier gaan de zaden loszitten en zijn ze makkelijker te verwijderen).
- Rasp de gember.
- Per de limoen uit.
- Was en snijd de bosuitjes in fijne ringen.
- Was en snijd de diverse groentes in stukjes (wortelen raspen, en de broccoli 10 min. voorkoken).

- Verhit de olijfolie of kokosolie in een wokpan en wok hierin de kip gaar.
- Zodra de kip gaar is voeg je het volgende toe: uien, knoflook, bosuitjes, rode peper en de gember. Laat dit alles, onder omscheppen, 5 min wokken.
- Doe er dan de groentes door en laat dit beetgaar worden.
- Zout, peper en kruiden naar smaak toevoegen.
- Doe er de rijst bij en een scheut sojasaus.
- Besprenkel met de limoensap en schep alles goed door elkaar.

TIP:
Maak dit recept ook eens met vis.
Hou je niet van pittig, laat dan de rode pepers weg.
Volg je een Nourish kuur, dan is dit een heerlijke maaltijd.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Bananenpannenkoek met fruit

Dit is een heerlijk gerecht om als ontbijt te benuttigen.

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

2 eieren
1 grote banaan
1 vanille stokje
Kaneelpoeder
Kokosolie

Voor de saus:

8 bessen
6 frambozen
6 aardbeien
eetlepel honing (puur)
Amandelmelk

Bereiding:

- Schraap de zaden uit het vanillestokje.
- Prak de banaan en roer de eieren erdoorheen tot het een egaal papje wordt.
- Gooi er naar smaak kaneel bij en een klein beetje honing en de helft van de zaden uit het vanillestokje.
- Mix alles goed door elkaar.
- Verhit in een koekenpan de kokosolie.
- Leg kleine hoopjes beslag in de pan en bak ze aan beide zijden goudbruin.

Bereiding saus:

- Warm een klein beetje amandelmelk op met de honing en de andere helft van de vanille zaden.
- Doe de vruchten erbij en laat het heel even doorkoken. (niet te lang want dan wordt de vruchten te zacht).

- Leg de bananenpannenkoekjes op een bord en giet de saus met vruchtjes erover.

TIP:
Kijk hier hoe je de zaadjes uit het vanillestokje schraapt.

Je kunt er ook havermout doorheen doen:
- Doe 40 gram havermout in een blender en mix het tot meel.
- Gooi hierbij de banaan, de eieren, kaneel, klein beetje honing en de helft van de vanille zaden, meng dit in de blender tot een egaal papje (is het beslag TE dik, doe er dan een klein beetje amandelmelk door).

(Zonder havermout is dit recept geschikt voor de Cleanse, met Havermout voor de Nourich)

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Gevulde bloemkoolsoep

Ingrediënten:

1 kwart bloemkool

Handvol sperziebonen

2 wortels 

1 ui 

1 rode paprika

Kwart Chinese Kool

Half bosje peterselie

Half rode peper

3 liter water 

3 bouillon blokjes 

Kipfilet (volg je een Detox kuur, laat dan het vlees weg)

Kruiden naar eigen smaak

Bereiding:

- Breng 3 liter water aan de kook (is de soep te gevuld kun je er nog wat water bij doen).

- Kook de kipfilet in een aparte pan met water gaar, rip op snijd in blokjes en gooi dit tijdens de laatste 5 kook minuten in de soep.

- Was de groente, snijd de bloemkool in partjes, de sperziebonen in 3e delen, rasp de wortels, snijd de ui, Chinese kool, paprika, rode peper en peterselie fijn.

- Gooi alle groente, op de Chinese kool, peterselie en de rode paper na, in de pan met kokend water.

- Laat dit 15 mind koken en gooi nu de  rest erbij, laat dit nog eens 5 min koken.

TIP:

Wat je over hebt kun je invriezen.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Ananas met appel en kaneel

Dit recept is heerlijk als nagerecht of tussendoor, ook heel simpel en kost weinig tijd.

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

4 verse ananasschijven
2 grote appels
Kaneel

Benodigdheden:

Gril

Bereiding:

- Was en schil de appels, verwijder het klokkenhuis, en snijd te appels in schijfjes.
- Plaats de appelschijfjes en de ananasschijven onder een voorverwarmde gril (je kunt er eventueel een klein beetje olijfolie op druppen).
- De tijd is afhankelijk van hoe je ze gegrild wilt hebben, het gaat heel snel dus houd het goed in de gaten.
- Zodra ze goed genoeg gegrild zijn neem je ze van de gril af, verdeel over 4 bordjes en bestrooi met kaneel.

TIP: 
Volg je een DETOX kuur, dan is dit een heerlijk toetje ;-)

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Courgettesoep

Dit recept kreeg ik 14 jaar geleden van mijn lieve schoonmoeder, ze bracht 2 courgettes voor me mee om er soep van te maken. Nooit van gehoord maar het smaakte heerlijk, door de jaren heen heb ik het recept wel verbeterd tot wat het nu is :)

Ingrediënten:

2 courgettes
1 rode paprika
1 ui
3 teentjes knoflook
Half bosje peterselie
1 rode peper
3 liter water
3 groente bouillon blokjes
1 kipfilet
Zwarte peper

Bereiding:

- Kook de kip apart in een pan met water. Zodra deze gaar is rip je het vlees uit elkaar of snijd er kleine blokjes van.
- Breng 3 liter water aan de kook.
- Was de courgettes snij in blokjes (je mag deze ook eerst schillen, hoeft niet), was de paprika en snij deze in fijne blokjes, was de peper en snij deze fijn was het bosje peterselie en snij deze heel fijn.
- Schil de ui en snijd fijn, pel de knoflook en snij fijn.
- Zodra het water kookt gooi de in blokjes gesneden courgette erbij. Laat dit 10 min koken en zeef de courgette uit de pan, pureer deze en gooi weer terug in de pan.
- Laat dit nog 5 min doorkoken, gooi daarna alle ingrediënten erbij, ook de kip, op de peterselie en de bouillonblokjes na. Laat dit nog eens 10 min doorkoken.
- De laatste 5 min gooi je er de peterselie en de bouillonblokjes bij.
- Mocht de smaak de flauw zijn kun je er nog wat peper en/of zout bij doen.

TIP:
Serveer met stokbrood en kruidenboter.
Heb je soep over, dan kun je deze gerust invriezen voor de volgende keer.
Volg je een DETOX kuur, dan is deze soep ideaal! Laat dan wel de kip weg ;-)

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Gevulde tomaten met garnalen en avocado

Dit recept heb ik vandaag in elkaar geflanst, dit omdat ik de aankomende tijd op de gezonde toer ga, er zullen dan ook vele gezonden recepten geplaatst worden ;-)

Ingrediënten:

6 kleine stevige tomaatjes 
1 avocado 
100 gr garnalen (Hollandse) 
Rucola sla

Dressing:
1-2 eetlepels Yoghurt
Azijn (klein beetje)
Limoen (citroen mag ook - paar druppels)
Koriander (let hier mee op dat deze niet gaat overheersen)
Bieslook
Tabasco (paar druppels)
Peper
Zout

Bereiding:

Dressing:
- Schep in een schaal 2 eetlepels yoghurt, doe hierin een klein beetje azijn, een paar druppeltjes limoen, een paar druppeltjes tabasco, peper en zout naar smaak, snijd de bieslook en koriander heel fijn en doe dit bij de dressing, meng nu alles goed door elkaar.
- Roer de garnalen door de dressing en laat dit een half uurtje afgedekt staan zodat de specerijen in de garnalen kan dringen.

Tomaten:
- Halveer de tomaten (je mag ook enkel het kapje verwijderen) hol ze uit en laat ze omgekeerd uitlekken op een keukenrol of schone theedoek.
- Schil de avocado, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Schep nu het vruchtvlees door de dressing heen.
- Vul de tomaten met de dressing.
- Leg op een bordje wat rucola sla en plaats daar een gevulde tomaat op.

TIP:
Mocht de Koriander alsnog te overheersend zijn, schep er nog een eetlepel yoghurt bij en een paar druppeltjes limoen.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Kruidenboter

Kruidenboter kun je op diverse manieren maken, dit is het recept van mijn zoon Tim (dank je wel lieverd!)

Ingrediënten:

Alles naar eigen smaak kruiden!

1 pakje roomboter
knoflook
Peterselie
Bieslook
Citroensap
Zwarte peper
Zout

Bereiding:

- Laat de roomboter op kamertemperatuur worden zodat deze makkelijk bewerkbaar is.
- Pel en snij de knoflook.
- Was en snijd de peterselie in hele kleine stukjes (je kunt het ook door een molen halen of met een schaar in een mok tot kleine stukjes knippen)
- Doe dit ook met de bieslook.
- Pers de citroen uit en vang het sap op.
- Doe alle ingrediënten in een schaal en roer alles goed door elkaar.
- Proef of de smaak naar wens is ;-)

TIP:
Je kunt het in bakjes in de diepvries bewaren maar je kunt het ook in plastic tot een worst oprollen en invriezen, zo kun je er elke keer een plakje vanaf snijden als je het nodig hebt.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Ajam Smoor

Het was gisteravond laat geworden, bij thuiskomst hadden we allemaal honger, even een kijkje in de koelkast genomen en dit was het resultaat. Binnen 30 min stond alles op tafel ;-)

Ingrediënten:

300 gr kipfilet
2 uien
3 teentjes knoflook
1 rode paprika
4 eetlp. zoete ketjap A
1 pakje ajam smoor
150 ml water.
Olijfolie

Aantal personen: 4

Bereiding:

- Was en snijd de kipfilet in kleine blokjes.
- Pel en snij de uien in blokjes.
- Pel en snij de knoflook in blokjes.
- Was en snij de paprika in blokjes.
- Doe een klein scheutje olijfolie in de koekenpan.
- Fruit hierin de knoflook en de ui glazig.
- Doe de stukjes kipfilet erbij en bak deze in 10 min gaar.
- Doe 5 min. voordat de kip gaar is de stukjes paprika erbij.
- Doe er 150 ml water bij en het pakje ajam smoor (op het pakje staat 200 ml, gezien dat de groente ook vocht bevatten is 150 ml voldoende).

TIP:
Je kunt dit gerecht ook eens proberen met gele paprika en/of 1 half geel en 1 half rood.
Heerlijk bij de Salade met gedroogde tomaten en feta en afbak broodjes.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Salade met gedroogde tomaten en feta

Ingrediënten:

1 verse multicolor sla van Vlandria (hier zit de wortel nog aan)
1 potje zongedroogde tomaten (gekonfijte tomaten kun je ook gebruiken)
1 potje zwarte olijven (zonder pit)
1 pakje feta
Koolzaadolie
Zout
peper

Benodigdheden:

Langwerpige glazen schaal

Aantal personen: 4

Bereiding:

Bij deze salade werk je in lagen, dus niet door elkaar gooien.

- Was en snij de sla in smalle reepjes.
- Strooi de sla in de schaal.
- Strooi de zwarte olijven erover.
- Snijd de feta in kleine blokjes en strooi over de sla heen.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en strooi over de sla heen.
- Strooi er wat zout en peper over.
- Besprenkel met koolzaadolie.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Kruidige pruimenjam met rode port

Ingrediënten:

1250 gr pruimen
500 gr geleisuiker
5 eetl. suiker
Scheut rode port
1 theel. speculaaskruiden

Voorbereiding:

- Was en ontpit de pruimen.
- Was de potjes en deksels in heet sodawater en spoel na met heet schoon water.
- Laat de potjes en de deksels omgekeerd op een schone theedoek.
- Vervolgens zet je de potten omgekeerd op een schone! bakplaat in de oven van 150 graden, leg de deksels erbij. De potten en deksels moeten minimaal 15 minuten in de oven staan voordat je ze kunt gebruiken.
- Zorg dat de deksels, in de schroefrand, goed droog zijn en niet roestig zijn.

Bereiding:

- Kook de pruimhelften met een flinke scheut rode port kort tot ze zacht zijn.
- Roer ze tot moes met de staafmixer.
- Doe er dan de geleisuiker, doe er de suiker en de speculaaskruiden bij en laat, steeds roerend, alles zacht borrelend 5 minuten koken.
- Vul de warme pot(ten) met de jam tot even onder de rand en sluit het vervolgens goed af. Maak eventueel vuil geworden randen schoon met vochtig keukenpapier. Als je de potten direct na het vullen op hun kop zet, dan duwt de hitte van de jam, gelei de overtollige lucht uit de pot. Dit is essentieel voor de houdbaarheid. Na 5 minuten mogen de potten weer rechtop staan en kan ‘t geheel rustig afkoelen.

TIP:
Vervang de speculaaskruiden eens met kaneel.
Een tot moes gekookte fruitmassa is pas jam als het stevig van structuur is. Deze ‘stevigheid’ krijg je door pectine en suiker toe te voegen. Pectine is een geleivormende stof dat voorkomt in de celwanden van planten. Sommige vruchten hebben een hoog pectinegehalte. Bijvoorbeeld citroenen, cranberry’s, kweeperen en moesappels. Hoe hoger het pectinegehalte, hoe minder suiker je hoeft toe te voegen ;-)

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Gadogado met rijst

Aantal personen: 5

Ingrediënten:

200 gr sperzieboontjes 
1 winterpeen 
150 gr spitskool 
4 eieren 
4 cm verse gember 
400 ml kokosmelk 
2 eetl sambal manis 
75 ml ketjap manis A 
200 g pindakaas met stukjes noot 
125 gr taugé 
1 charlotje 
3 teentjes knoflook 
1 komkommer 
Gebakken uitjes 
Kroepoek 
Zout 
Peper

Bereiding:

- Kook de rijst volgens de verpakking. 
- Was de sperzieboontjes en verwijder de steelaanzet. 
- Was en schil de winterpeen, schaaf deze met een kaasschaaf van boven naar beneden zodat je mooie, dunne lange repen krijgt. 
- Was en snij de spitskool fijn. 
- Kook elk groente apart op de volgende manier: met wat zout en beetgaar, spoel af met koud water (blancheren). 
- Kook de eieren hard (10 min), laat schrikken onder koud stromend water en halveer ze. 
- Snij de komkommer in blokjes, zout en peper erbij.

Verdeel de groente over de borden, leg daar de ei bij en overschenk met satésaus. Serveer er komkommer, gebakken uitjes, kroepoek, apart bij.

Satésaus:
- Schil en rasp de gember. 
- Snijd en charlotje fijn. 
- Pel en snij de knoflook fijn.
 - Doe de kokosmelk in een steelpan samen met de sambal, gember en knoflook, breng aan de kook en laat dit al roerend op zacht vuur 3 min koken.

- Doe de pindakaas erbij en roer het geheel tot een gladde saus.

- Doe het sjalotje erbij en laat nog een paar seconde koken.

TIP: 
Origineel is dit een vegetarisch gerecht, maar kip smaakt hier ook heerlijk bij.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Satésaus

Ingrediënten:

4 cm verse gember
400 ml kokosmelk
2 eetl sambal manis
75 ml ketjap manis A
200 g pindakaas met stukjes noot (of maak de pindakaas >> zelf)
1 charlotje
3 teentjes knoflook
Zout

Bereiding:

- Schil en rasp de gember. 
- Snijd en charlotje fijn. 
- Pel en snij de knoflook fijn.
 - Doe de kokosmelk in een steelpan samen met de sambal, gember en knoflook, breng aan de kook en laat dit al roerend op zacht vuur 3 min koken. 
- Doe de pindakaas erbij en roer het geheel tot een gladde saus. 
- Doe het sjalotje erbij en laat nog een paar seconde koken.

TIP:
Heerlijk bij rijst en frietjes

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Gekonfijte tomaten

Je kunt deze tomaatjes bij veel gerechten gebruiken, ook op feestjes, tapas en bij de lunch doen ze het erg goed.

Ingrediënten:

12 kleine, zoete tomaatjes
olijfolie 
6 takjes verse tijm 
2 takjes verse rozemarijn 
4 blaadjes verse salie 
Zeezout (of fleur de sel)
Zwarte peper 
Bruine suiker 
3 teentjes knoflook

Benodigdheden:

Bakpapier
Rooster

Bereiding:

- Verwarm de over voor op 110 graden.
- Was de tomaatjes, droog ze en snijd ze doormidden (in vieren mag ook) 
- Leg het bakpapier op de rooster en schik er de tomatenpartjes op met de gesneden kant naar boven.
- Giet er gelijkmatig olijfolie over.
- Kruid met zout en strooi er flink wat peper over.
- Strooi er nu wat suiker over.
- Was de verse tijm en rozemarijn en haal de blaadjes los.
- Was de salie en snijd fijn.
- Verdeel de kruiden over de tomaatjes.
- Zet de tomaatjes in de oven en bak deze ongeveer 2 uur.
- Draai de oven daarna uit en laat de tomaatjes in de oven afkoelen.

Let op!: zorg dat de tomaatjes niet aanbraden, als dit het geval is zet je de oven wat lager. Zijn de tomaatjes niet goed gebakken, zet je de oven iets hoger.

TIP:
Heerlijk bij tapas, salades, toastjes of geitenkaas.

Bewaaradvies:

Doe de tomaatjes in een gesteriliseerde pot met deksel (bv een jampot, zorg dat er geen roest onder en in de rand de deksel zit en dat deze ook goed droog is voor je de pot dichtdraait), samen met de gepelde en gesneden knoflook. Bedek de tomaatjes volledig met olijfolie. Sluit de pot goed af en zet de pot op een koele droge plaats. 

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Kip met kruidenroomkaas en honing

Aantal personen: 4

Ik denk dat de meeste dit recept wel kennen van de reclames toen der tijd, probeer het eens, honing klinkt gek bij kip maar het smaakt verrukkelijk!

Ingrediënten:
4 kipfilets
1 kuipje kruidenroomkaas van Philadelphia
Vloeibare honing (knijpfles)
Basilicum blaadjes (vers)
Gekonfijte tomaatjes (te koop in de winkel maar zelfgemaakt zijn ze het lekkerst)
Zout
Peper

Benodigdheden:

Cocktailprikkers

Bereiding:

- Verwarm de oven/magnetron voor op 180 graden.
- Snijd de kipfilet in de lengte in (dus niet helemaal doormidden).
- Bestrijk de binnenzijde met Philadelphia Kruiden (niet te zuinig zijn).
- Prik er een cocktailprikker is zodat de delen op elkaar blijven zitten.
- Kruid met zout en peper.
- Leg er gekonfijte tomaatjes op en een verse basilicum blaadjes.
- Leg ze in een ingevetten ovenschaal of braadslede.
- Bestrooi ze nu met honing.
- Bak de kip in ongeveer 20 a 25 min. gaar.

Lekker bij gebakken aardappels of aardappelpuree en spinazie of groentesalade.

TIP:
Voor nog meer smaak en een extra bruin korstje kun je de saus van de gesmolten honing, na 10 min in de oven, over de kip heen gieten.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Spinazie met kastanjechampignons

Aantal personen: 4

Dit recept leerde ik in 2010 van een leerling kok, ik had er nog nooit van gehoord maar het smaakte heerlijk!

Ingrediënten:

2 kl verse spinazie
500 gr kastanjechampignons
2 teentjes knoflook
1 klein bekertje creme fraise
1 ui
Olijfolie
Zout
Peper

Bereiding:

- Was de spinazie.
- Pel de ui en knoflook, maak deze fijn.
- Was de kastanjechampignons en snij ze in vieren.
- Verhit in een wok de olie, fruit hierin de ui en knoflook.
- Gooi de kastanjechampignons erbij en roerbak dit ongeveer 5 a 8 min.
- Neem nu alles uit de wok en doe het in een schaal, dek dit af.
- Verhit weer wat olie en voeg de spinazie in delen toe, laat de spinazie al omscheppend slinken.
- Schep de creme fraise erdoor.
- Schep hierna de gebakken kastanjechampignons, ui en knoflook toe.
- Breng op smaak met zout en peper.

TIP:
Laat de ui eens achterwegen en gooi er een klein handje ongezouten cashewnoten bij. Dit hoeft maar even meegebakken te worden.
Ook lekker zonder creme fraise.
Doe er ook eens gebakken spekjes door.
Lekker bij vis of kip en gebakken aardappeltjes.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Sambal-ketjap

Ingrediënten:

250 ml Zoete ketjap A
3 teentjes knoflook
Zwarte peper (gemalen)
1 eetlepel Suiker
3 Madam Janet (gele pepers)
Half bosje selderie

Bereiding (kruiden naar eigen smaak):

Meng in een schaal 250 ml zoete ketjap A met 3 gepelde en fijngesneden knoflook, gemalen peper en suiker. Snij de Madam Janet in hele fijne stukjes, snij de selderie heel fijn. Meng dit alles goed door elkaar, dek het af en laat alles intrekken.

Tip:
Deze  garnering smaakt heerlijk bij diverse gerechten, ook kun je er kip en spareribs mee marineren.
Wat je over hebt kun je invriezen.
Wil je de sambal heter, doe er nog 1 rode peper doorheen.

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)