Spruitenschotel by Maya

Spruitjes, wie kent het probleem dat spruiten niet zo graag of helemaal niet gegeten wordt door de kinderen? Mijn kinderen kregen altijd 5 spruitjes op hun bord, verplicht eten of anders krijg je er nog 5 bij, nou echt wel dat ze het aten hihi.... (Nu vind de jongste spruiten helemaal geweldig!)

Spruiten kun je op verschillende manier klaarmaken en dit is mijn manier om een lekker spuitenschotel op tafel te zetten die graag door - sommige ;-) - kinderen gegeven wordt.

Aantal personen: 4 a 5

Ingrediënten:

700 gram spruiten
700 gr aardappelen
1 zakje geraspte kaas (naar keus)
3 sjalotjes
125 gr gerookte spekblokjes
200 gr kastanjechampignons (iets meer mag ook)
1 of 2 rookworst(en)
peper
chilipoeder

Benodigdheden: wok of wokpan en ovenschaal

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 200 ℃.
- was en schil de aardappelen, snijd in kleine blokjes en kook, met een heel klein beetje zout, gaar en pureer.
- was en pel de spruiten, kook deze (zonder zout) in 8 a 10 min gaar.
- pel en snijd de sjalotjes fijn.
- was en snijd de champignons in schijfjes.
- bak de spekblokjes ongeveer 6 min (zonder olie/boter) in een wok.
- doe hierbij de sjalotjes bak even mee en doe daarna de champignons erbij pak deze ongeveer 5 min mee.
- breng op smaak met peper en chilipoeder.
( gebruik geen zout, de spekblokjes zijn namelijk zout genoeg, vind je het daarna te flauw kun je altijd wat zout toevoegen)
- verdeel het vlees en groentemengsel in een ovenschaal.
- verdeel hierover de aardappelpuree.
- bestrooi met wat geraspte kaas (hoeveelheid naar keus).
- plaats de ovenschotel in de oven/magnetron en bak af in 20 min.
- verwarm de rookworst.
- haal na 20 min de schaal uit de oven en laat even afkoelen.
- verdeel de spruitenschoten over de 4 a 5 borden en leg er een stukje rookworst bij.

TIP:
Om een krokanter laagje te krijgen op de spruitenschoten kun je wat paneermeel of fijngemaakte beschuit strooien over de kaas, besprenkel met wat arachideolie of kleine klontjes boter her en der.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Roti by Maya

Dit gerecht was het improviseren waard. Zo'n zin in Roti maar geen zin om de deur uit te gaan voor boodschappen. Even in de kasten gedoken en van de onderstaande ingrediënten zette ik binnen een uurtje een heerlijk Roti gerecht op tafel :)

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

450 gr. sperzieboontjes
500 gr. aardappelen
8 drumsticks
1 ui
1 rode peper
zout
peper
massala (hindoestaanse kerrie)
bakboter
kerrie
Soto - spicemix (zakje van Toko Lien)
500 ml gekookt water
4 eieren
half blikje tomatenpuree
4 wraps

Bereiding:

- Was de drumsticks, laat uitlekken, kruid ze met zout, peper, kerrie en massala (met de massala niet te zuinig zijn).
- Smelt een klontje bakboter in een koekenpan, bak hierin de drumstick 15 min.
- Gooi nu het gekookte water over de drumsticks, breng aan de kook.
- Doe nu het zakje soto bij het water, roer even door en laat alles 30 min op laag vuur sudderen.
- Was en snijd de sperzieboontjes, kook deze beetgaar met wat zout en laat het uitlekken.
- Was en snijd de aardappelen in blokjes, kook deze gaar met wat zout en laat uitlekken.
- Kook de eieren 10 min. en pel ze af.
- Pel en snipper de ui.
- Was en verwijder de zaadlijsten uit de rode peper, snijd fijn.
- Haal de drumsticks, na het 30 min sudderen uit de pan, er blijft nu een sausje achter.
- Doe de ui en de rode peper bij de saus en bak 1 min mee.
- Roer er een half blikje tomatenpuree doorheen en bak nog eens 1 min mee.
- Doe de sperzieboontjes en de aardappelen door de saus en schep alles goed door elkaar.
- Warm een wrap op en leg deze dubbelgevouwen of open (net wat je lekker vind) op een bord.
- Schep hierop de saus met de groente en leg er 2 drumsticks bij met een hardgekookt ei..

TIP:
Echte roti pannenkoeken zijn natuurlijk nog lekkerder!
De ei kun je ook nog (wel gepeld) frituren in zonnebloemolie.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Quiche met geitenkaas en chorizo

Een heerlijk gerecht om je vingers bij af te likken!

Aantal personen: 4 (normale eters)

Ingrediënten:

100 gr chorizo pomplona (vleeswaren)
3 takjes rozemarijn
600 gr prei
1 bakje basilicum
4 eieren
200 gr crème fraîche
1 rode peper
100 gr belegen geitenkaas geraspt
270 gr bladerdeeg
250 gr cherrytomaten
½ aubergine
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de oven voor op 180ºC.
- vet een springvorm in (24 cm)
- verhit een koekepan en bak hierin op laag vuur de chorizo krokant, neem uit pan en leg op keukenpapier.
- ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn.
- was en snijd de prei in fijne ringen.
- was en snijd de halve aubergine in kleine stukjes.
- was de rode peper, verwijder de zaaden en snijd fijn.
- bak de rozemarijn, prei, aubergine, rode peper, evt peper en zout naar smaak in ongeveer 8 min op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Neem van het vuur.
- doe de basilicum (leg een paar blaadjes van de basilicum apart voor de garnering), de eieren, crème fraîche, peper en zout in een kom en mix met een staafmixer.
- roer de kaas erdoor.
- bekleed de springvorm met bladerdeeg.
- verdeel de chorizo over de bodem en schep de prei erop.
- schenk het basilicum-eimengsel erover.
- was en halveer de tomaatjes en verdeel deze over de quiche.
- bak in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- neem de quiche uit de oven en laat ongeveer een half uurtje afkoelen.
- garneer met basilicum.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Quiche met geitenkaas en chorizo

Een heerlijk gerecht om je vingers bij af te likken!

Aantal personen: 4 (normale eters)

Ingrediënten:

100 gr chorizo pomplona (vleeswaren)
3 takjes rozemarijn
600 gr prei
1 bakje basilicum
4 eieren
200 gr crème fraîche
1 rode peper
100 gr belegen geitenkaas geraspt
270 gr bladerdeeg
250 gr cherrytomaten
½ aubergine
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de oven voor op 180ºC.
- vet een springvorm in (24 cm)
- verhit een koekepan en bak hierin op laag vuur de chorizo krokant, neem uit pan en leg op keukenpapier.
- ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn.
- was en snijd de prei in fijne ringen.
- was en snijd de halve aubergine in kleine stukjes.
- was de rode peper, verwijder de zaaden en snijd fijn.
- bak de rozemarijn, prei, aubergine, rode peper, evt peper en zout naar smaak in ongeveer 8 min op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Neem van het vuur.
- doe de basilicum (leg een paar blaadjes van de basilicum apart voor de garnering), de eieren, crème fraîche, peper en zout in een kom en mix met een staafmixer.
- roer de kaas erdoor.
- bekleed de springvorm met bladerdeeg.
- verdeel de chorizo over de bodem en schep de prei erop.
- schenk het basilicum-eimengsel erover.
- was en halveer de tomaatjes en verdeel deze over de quiche.
- bak in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- neem de quiche uit de oven en laat ongeveer een half uurtje afkoelen.
- garneer met basilicum.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Gevulde paprika met gehakt en tuinerwten

Aantal personen: 5 a 6 

Ingrediënten:

4 rode paprika's
2 gote uien
3 knoflook
2 eetl. zonnebloemolie
50 gr. zonnenbloempitten
1 rode peper
1½ eetl. baharat
300 gr rundergehakt
1 bakje platte peterselie
250 gr tuinerwten
rijst
150 gr kipfilet (gesneden)
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de oven voor op 200ºC.
- was en halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten maar laat de steeltjes zitten.
- leg de paprika's met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier, plaats de paprika's ongeveer 10 min in de oven.
- pel en snipper 1 ui.
- pel en snijd de knoflook fijn.
- was en snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
- verhit de olie en fruit de ui, knoflook, de rode peper en de zonnenbloempitten ongeveer 3 min.
- voeg het gehakt toe, evt wat zout en peper en rul het gehakt gaar in ongeveer 5 min.
- kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing of met een rijstkoker.
- haal de blaadjes van de peterselie, leg er een paar blaadjes apart voor de garnering, snijd fijn.
- meng de peterselie, de tuinerwten en de baharat door het gehakt, roer nog ongeveer 1 min alles goed door elkaar.
- vul hiermee de paprika's en zet deze ongeveer 10 min in de oven.
- pel en snipper 1 ui.
- snijd de gesneden kipfilet in kleine stukjes.
- verhit wat olie en fruit hierin de ui.
- doe er de stukjes gesneden kipfilet bij, kruit met zout en peper, bak het ongeveer 3 min.
- schep de gefruite ui en gebakken kipfilet nu door de rijst heen.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Zomerstoof met kip (Italiaans)

De Italiaanse benaming voor dit gerecht is: Pollo Alla Cacciatora.
Moet zeggen dat het een heerlijk gerecht is, mijn man (die normaal gesproken niet zo dol is op aardappelen) en kinderen zeiden dan ook "dit gerecht is restaurant waardig", een mooier compliment kun niet krijgen ;-) . De rode peper maakt hem wel pittig, maar daar houden wij juist van :) . Ik heb wel wat ingredienten toegevoegd en veranderd waardoor dit gerecht een heerlijk zomers gerecht is geworden.

Aantal personen: 5

Ingrediënten:

1 grote ui
1 rode peper
3 teentjes knoflook
250 gr kastanjechampignons
250 gr cherrytomaten
3 laurierblaadjes
5 eetl. olijfolie
4 ansjovisfilets
2 takjes rosemarijn
100 ml droge witte wijn
1 eetl. balsamico azijn
zout
peper
½ aubergine (mag iets meer zijn)
600 gr krieltjes met schil
1 kl (franse-) maiskippenpoten

Bereiding:

- pel en snipper de ui.
- was de rode peper, snijd in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten.
- pel de knoflook en plet deze met de zijkant van een mes.
- was en halveer de champignons.
- was en halveer de tomaten.
- halveer met een scherp mes de kippenpoten, tussen dij en drumstick. bestrooi met zout en peper.
- verhit 2 eetl. olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de kip goudbruin. Leg de kip op een bord.
- fruit in het achtergebleven bakvet de ui, rode peper, knoflook, ansjovis, laurier en rozemarijn ongeveer 4 min.
- voeg de champignons, tomaten en aubergine toe, bak deze ongeveer 1 min mee. Blus af met wijn en azijn en laat op middelhoog vuur 5 min. pruttelen.
- voeg daarna de kip toe. Schud even met de pan om alle ingredienten te mengen. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 30 min. stoven.
- verwarm ondertussen de oven voor op 200ºC.
- kook de krieltjes in de tussentijd in 15 min. gaar.
- zet de pan nog ca. 10 min, zonder deksel,  in de voorverwarmde oven.
- zodra de krieltjes gaar zijn, leg je ze op een bord besprenkel met de rest van de olijfolie en serveer hierbij de zomerstoof.


TIP:
Je kunt de krieltjes ook een beetje pletten met een vork voor je deze serveert.
Makkelijk knoflook pellen? Klik hier >>

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)

Oosterse groentebouillon met kip

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

1,5 l groentebouillon
1 ui
3 eetl. sojasaus
4 cm gember
4 zwarte peperkorrels
1 steranijs
2 kruidnagel
4 teentjes knoflook
1 rode peper
200 gr kastanjechampions
1 struik paksoi
1 handje selderie
1 half bakje tauge
4 eieren
200 gr kipfilet
2 eetl. arachideolie
ketjap manis A
4 lenteuitjes
zout
peper

Bereiding:

- verwarm de groentebouillon.
- pel de ui en snijd in ringen.
- was de gember en snijd in dikke plakjes.
- pel de knoflook en snijd in dubben plakjes.
- voeg aan de groentebouillon het volgende toe: ui, gember, knoflook, peperkorrels, steranijs, kruidnagel en de sojasaus, laat dit 30 min op laat vuur pruttelen.
- was en kruid de kipfilet.
- doe de arachideolie in een koekenpan en pak hierin de kipfilet gaar, 10 min voor het gaar is doe je er de ketjap manis A bij.
- zodra de kip klaar is haal je het uit de pan en leg het op een diep bord of schaal, trek nu met een vork de kipfilet uit elkaar zodat je kleine draadstukjes krijgt.
- kook de eieren in 8 min halfzacht.
-was en snijd de selderie fijn.
- neem de pan van het vuur en zeef de groentebouillon zodat alleen de bouillon overblijft.
- schenk de bouillon terug in de pan.
- was en snijd de rode peper in kleine ringen/of halve ringen, voeg toe aan de bouillon.
- was en snijd de champignons in plakjes, voeg toe aan de bouillon.
- was en snijd de paksoi fijn, voeg toe aan de bouillon.
- laat dit alles nog eens 3 min koken,
- was de tauge.
- was en snijd de lenteuitjes in kleine ringen.
- serveer de soep met de lenteuitjes, tauge, een gehalveerde ei en kipfilet, garneer met selderie.

TIP:
Officieel in dit een gerecht zonder tauge, selderie en kip.

Bon appetit! Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)